Организм человека не вырабатывает витамин С, потому что в нем отсутствует фермент под названием «L-гулонолактоноксидаза». Поскольку дефицит витамина С вреден для нашего здоровья, мы можем обеспечить его оптимальный уровень при помощи правильного питания и приема добавок. Соответствующий уровень витамина С оказывает положительное воздействие, в числе прочего, на способность организма справляться с окислительным стрессом, синтез коллагена, представляющего собой основной структурный элемент кожи, нормальную работу иммунной системы и многие другие важные функции.*
Минимальная суточная потребность в витамине С больше, чем потребность в любом другом витамине. Она составляет приблизительно 1 мг/кг массы тела у взрослого и приблизительно 2 мг/кг массы тела у младенцев и детей.
*WHO Library Cataloguing-in-Publication Data. Joint FAO/WHO Expert Consultation on Human Vitamin and Mineral Requirements (1998: Bangkok, Thailand). Vitamin and mineral requirements in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation, Bangkok, Thailand, 21–30 September 1998. 1. Vitamins — standards 2. Micronutrients — standards 3. Trace elements — standards 4. Deficiency diseases — diet therapy 5.Nutritional requirements I. Title. ISBN 92 4 154612 3 (LC/NLM Classification: QU 145).